香椿为何被称为"树上蔬菜"?

发布网友发布时间：2024-10-22 07:58

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热心网友时间：2024-11-22 03:23

香椿，别称山椿、虎目树等，是一种楝科香椿属的落叶乔木，原产于中国，广泛分布于长江南北。它因其嫩芽在春季时鲜嫩可口，被誉为“树上蔬菜”。香椿的嫩芽在春季雨水充沛时迅速生长，成为人们餐桌上的美味。其叶片厚实、颜色鲜艳，绿叶红边如同玛瑙和翡翠，独特的香味亦令人食欲大增。香椿不仅美味，营养价值也远超一般蔬菜，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素C和钙、铁等矿物质，是高级宴席上备受推崇的佳肴。
香椿在古代便已广泛食用，汉代的农市上便有销售。它在楝科中属于香椿属，与臭椿不同，后者被称为樗。香椿属雌雄异株，叶为偶数羽状复叶，花序为圆锥形，花色白色，果实为椭圆形蒴果，种子具有翅状结构，可用于繁殖。香椿树体高大，除了嫩芽可食用外，还是园林绿化的优良树种。椿芽除了美味，还具有一定的食疗效果，能治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等病症。