酥炸羊腩基本资料
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发布时间：2024-10-22 08:03
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热心网友
时间：2024-11-08 12:41
这道菜是粤菜中的一道冬季养生佳品，特别适合在寒冷的季节里享用。其工艺独特，采用酥炸的方式，赋予了羊腩独特的炸烧味，无论是作为中餐还是晚餐，都能带来满满的口感享受。
酥炸羊腩的特点在于其外皮色泽金黄，而内里的羊肉酥嫩无比，每一口都能品尝到羊肉的鲜美。主要的食材是750克的羊肉，肥瘦相间，营养丰富。在烹饪过程中，辅以小麦面粉30克和发酵粉25克，使得羊腩的外皮更加酥脆。
在调料的选择上，甜面酱、味精、小葱、盐、料酒、酱油、白砂糖、猪油（炼制）、八角、椒盐、姜和辣酱油等的搭配，使得羊腩的味道层次丰富，既有咸香的口感，又有微辣的提味，让人回味无穷。
在制作过程中，首先将羊肉腌制入味，然后裹上面糊，放入热油中炸至金黄，最后撒上葱花和调料，一道色香味俱全的酥炸羊腩就完成了。这不仅仅是一道菜，更是一份温暖的冬季美食，让人在寒冷中感受到生活的美好。
扩展资料
酥炸羊腩是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，酥炸羊腩以羊肉为主要材料。工艺关键是羊腩，即革肋条肉，先腌人味，蒸制软烂，改刀上浆，冲炸而成，颜色金黄，外焦里嫩。
