酥炸羊腩酥炸羊腩的做法
发布网友
发布时间：2024-10-22 08:03
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-25 18:24
要制作酥炸羊腩，你需要以下材料：
500克羊腩
3棵香葱，洗净切末
1小块生姜，切末
适量大料
250克面粉
25克发酵粉
10克食用碱
调料方面，你需要准备：
500克食用油（实际消耗约50克）
5大匙酱油
适量高汤
4小匙料酒
3小匙精盐
1大匙白糖
1小匙味精
步骤如下：
将羊肉洗净后切成12厘米长、3厘米宽的块，放入碗中。加入料酒、酱油、糖、盐、味精、葱末、姜末、大料和少量高汤，搅拌均匀后，放入蒸锅用大火蒸25分钟，直到羊肉熟烂，取出冷却。
将面粉与水混合，加入食用碱和发酵粉搅拌均匀，制成粉料。
当油温升至七成热时，将羊肉块裹上一层粉料，投入油锅炸至金黄色，捞出沥干油分。
炸好的羊肉切成块，装盘，食用时可以搭配椒盐或辣椒酱，口感更佳。
炸制时，如果想让羊腩更酥脆，建议分两次炸，这样效果更佳。
扩展资料
酥炸羊腩是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，酥炸羊腩以羊肉为主要材料。工艺关键是羊腩，即革肋条肉，先腌人味，蒸制软烂，改刀上浆，冲炸而成，颜色金黄，外焦里嫩。
热心网友
时间：2024-10-25 18:29
要制作酥炸羊腩，你需要以下材料：
500克羊腩
3棵香葱，洗净切末
1小块生姜，切末
适量大料
250克面粉
25克发酵粉
10克食用碱
调料方面，你需要准备：
500克食用油（实际消耗约50克）
5大匙酱油
适量高汤
4小匙料酒
3小匙精盐
1大匙白糖
1小匙味精
步骤如下：
将羊肉洗净后切成12厘米长、3厘米宽的块，放入碗中。加入料酒、酱油、糖、盐、味精、葱末、姜末、大料和少量高汤，搅拌均匀后，放入蒸锅用大火蒸25分钟，直到羊肉熟烂，取出冷却。
将面粉与水混合，加入食用碱和发酵粉搅拌均匀，制成粉料。
当油温升至七成热时，将羊肉块裹上一层粉料，投入油锅炸至金黄色，捞出沥干油分。
炸好的羊肉切成块，装盘，食用时可以搭配椒盐或辣椒酱，口感更佳。
炸制时，如果想让羊腩更酥脆，建议分两次炸，这样效果更佳。
扩展资料
酥炸羊腩是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一，酥炸羊腩以羊肉为主要材料。工艺关键是羊腩，即革肋条肉，先腌人味，蒸制软烂，改刀上浆，冲炸而成，颜色金黄，外焦里嫩。
