如何自制家常版的尖椒干豆腐?
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发布时间：2024-10-22 07:38
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时间：2024-10-30 10:22
【材料准备】
豆腐干：2-3块
尖椒：3-4个
大蒜：3-4瓣
生姜：一小块
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：1-2勺
老抽：1勺（可选，用于上色）
料酒：1勺
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
花椒粉或辣椒粉：根据口味适量（可选）
【制作步骤】
准备食材：豆腐干切成条状或者小块，尖椒去蒂去籽后切成条状或段状，大蒜和生姜切成末，葱切成小段备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热左右（用手放在锅边感受到热气即可）。
炒香蒜姜：下入切好的大蒜末和生姜末，小火炒出香味。
下豆腐干：将切好的豆腐干倒入锅中，中火翻炒至两面微黄，这样可以增加豆腐干的香味和口感。
加调味料：加入料酒、酱油、老抽（如果使用）、白糖，翻炒均匀，让豆腐干充分吸收调味料的味道。
下尖椒：将切好的尖椒倒入锅中，快速翻炒，使尖椒与豆腐干混合均匀。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
加水焖煮：根据需要可以加入少量水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让尖椒和豆腐干更加入味。
收汁：打开锅盖，调至大火，翻炒至汤汁收干，这样可以使菜肴更加香辣可口。
出锅前撒葱：在出锅前撒上切好的葱段，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
豆腐干炒之前可以先用开水焯一下，去除豆腥味，也可以使其更容易入味。
尖椒不宜炒得过熟，以保持脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，比如喜欢吃辣的可以多放些辣椒粉或者花椒粉。
如果喜欢更多的酱香味，可以适量增加酱油的用量，但要注意调整盐的用量，以免过咸。
总之，将炒好的尖椒干豆腐盛出，即可享用这道色香味俱全的家常美食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，尖椒干豆腐都是一道不错的选择。
