亚硝酸盐的危害性有哪些?
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发布时间：2024-10-22 07:47
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时间：2024-11-08 09:45
的本安全网下面为大家分享下亚*盐有哪些危害的安全知识，大家在日常生活中要多加注意，以防长期过量食用引起严重后果。
亚*盐的危害性
亚*盐的致癌性
亚*盐是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。但长期大量食用含亚*盐的食物有致癌的隐患。因为亚*盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。
亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
致癌机理：亚*盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫*还原菌，也能使亚*盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。
常见原因：
1、含亚*盐量较高的水。
2、食用含有较多亚*盐的食物如咸鱼咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等腌制食品。
3、隔夜的熟蔬菜，有的亚*盐含量未能引起急性中毒，长期食用可致癌。
预防措施
1、食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的*盐还原菌，使胃内的亚*盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的食物，由于维生素C可防止胃中亚硝胺的形成，还有抑制亚硝胺的致突变作用。
2、不喝存放过久的水和苦井水。
3、尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜，咸鱼、咸蛋、咸菜等。
4、尽量少食用腌制食品。
亚*盐的致畸性
亚*盐能够透过胎盘进入胎儿体内，六个月以内的胎儿对亚*盐类特别敏感，对胎儿有致畸作用。据研究表明五岁以下儿童发生脑癌的相对危险度增高与母体经食物摄入亚*盐量有关。亚*盐对幼儿也有极大的危害，我国制定的婴幼儿配方乳粉中的亚*盐含量非常严格。
此外，亚*盐还可通过授乳途径进入以婴儿体内，造成婴儿机体组织缺氧，皮肤、粘膜出现青紫斑。
专家强调，长期或大量食用亚*盐会给人体造成很大的伤害，因此在国家加强对亚*盐在食品方面的使用与管理的基础上，我们在日常生活中也要尽量少食用腌制及储存期较长的食物，有效避免亚*盐中毒。
希望大家在了解亚*盐的危害性后，能在日常生活中注意预防，以防身体健康受害。想了解更多亚*盐中毒危害及预防急救相关的安全知识，请继续关注本安全网站。
