酿金钱发菜制作方法

发布网友发布时间：1天前

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热心网友时间：2024-10-23 20:03

首先，将鸡蛋打散，加入适量的水和湿淀粉搅拌均匀，然后放入蒸笼中蒸制成柔软的蛋糕。待其冷却后，切成适宜的长方条，作为制作金钱发菜的关键部分，象征“钱眼”。

接下来，再次打入2个鸡蛋，同样加入少量水和淀粉搅拌，将其均匀地摊在平底锅中，形成两张薄薄的蛋皮。

将发菜洗净并与鸡酿子充分混合，均匀地分布在蛋皮上，中间放置切好的蛋糕条，然后卷成圆柱形状，制作成四份这样的卷状物。

将这四份卷放入蒸笼中，蒸制约5分钟，取出后切成圆片，整齐地排列在碗内。接着，倒入清汤并加入适量的盐，再次上笼加热。最后，将菜肴取出，轻轻倒扣在大汤碗中，确保汤汁分离出来。

而制作鸡清汤的步骤是，烧开清水后加入适量的盐和料酒，撇去表面的浮沫，再加入味精，调好味道后，将这美味的汤汁淋在菜肴上，为整道菜增添最后一抹醇香。