鸡尖烧青豆的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-22 07:09
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时间：2024-10-22 08:25
【食材准备】
鸡尖：适量（一般以500克为宜，根据家庭人数调整）
青豆：适量（一般与鸡尖的量持平或略多）
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（主要用于上色）
白糖：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：鸡尖清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，用厨房剪刀剪去指甲部分。青豆提前剥好，洗净备用。姜蒜切片，葱切段。
焯水处理：将鸡尖放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
爆香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
炒鸡尖：将处理好的鸡尖倒入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽调色，放入适量的白糖提鲜，炒匀让鸡尖充分吸收调味料。
加水炖煮：根据需要加入适量的水，水量要没过鸡尖，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡尖炖至软烂入味。
加入青豆：待鸡尖炖至差不多时，加入青豆，继续炖煮至青豆熟透。
收汁勾芡：待青豆煮熟后，根据个人口味加盐调整咸淡，加入鸡精或味精提鲜。用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠。
出锅装盘：大火收汁至汤汁浓稠，关火，将鸡尖和青豆连同汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
鸡尖焯水时可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
炖煮鸡尖时，要保持小火慢炖，使鸡尖更加入味。
青豆不宜炖煮过久，以免失去脆嫩的口感。
勾芡前尝一尝汤汁的味道，根据个人口味进行调整。
这样一道美味的鸡尖烧青豆就完成了，既有鸡尖的鲜美，又有青豆的清香，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。
