蒜香排骨制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-22 07:20

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热心网友时间：2024-11-25 18:14

制作蒜香排骨的步骤如下：

首先，选择新鲜的猪肋排，将其洗净后切成8厘米长的段。接着，使用松肉粉（也称为嫩肉粉）对肋排进行腌制，让其充分吸收松肉粉的味道，腌制时间通常为1小时。腌制完毕后，用清水冲洗掉多余的腌料，确保排骨表面干燥。

然后，将大蒜头加入适量清水，使用搅拌机打成细腻的蒜汁。将蒜汁倒入腌制好的排骨中，充分搅拌，让排骨均匀吸收蒜香。在这个过程中，可以加入适量的调料以提升风味。接着，撒上粘米粉和淀粉，再次拌匀，让排骨充分裹上一层薄薄的粉糊，这样炸出来的排骨会更加酥脆。将裹好粉的排骨放置30分钟，让其充分吸收调料的味道。

最后，准备一锅，将火候调至中高，加入足够的油，加热至八成热。将腌制好的排骨小心放入锅中，用小火慢慢炸至排骨表面呈现金黄色，表明排骨已经熟透。炸好的排骨要及时捞出，沥去多余的油分，装盘即可。这样一道香气四溢、外酥里嫩的蒜香排骨就完成了。

扩展资料

蒜香排骨是一道上海菜，其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。