法式面包的做法大全

发布网友发布时间：2024-10-22 07:22

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热心网友时间：2024-11-22 04:57

法式面包的做法大全：

1.经典巴黎法棍（French Baguette）
材料：
- 高筋面粉500克
- 酵母7克
- 温水300毫升
- 盐10克

步骤：
1）在一个大碗中将面粉和盐混合均匀。在另一个小碗中将酵母与温水混合搅拌，直到酵母溶解。
2）将酵母溶液慢慢倒入面粉中，用手搅拌至面团成形。
3）将面团放在清洁的平台上，开始揉面，约揉20分钟，直到面团变得光滑而有弹性。
4）将面团放入碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵1-2小时，或至面团膨胀至原来的两倍大小。
5）将面团取出，用手稍微将面团擀平，然后将两侧往中间折叠，再滚成条形。
6）将面团放在烤盘上，再次盖上湿布，继续发酵30分钟。
7）预热烤箱至200摄氏度。将烤盘放入烤箱中，烤20-25分钟，或至面包呈金*。
8）取出面包，放在烤架上冷却。

2.奶油面包（Brioche）
材料：
- 高筋面粉500克
- 酵母10克
- 温水250毫升
- 砂糖50克
- 盐5克
- 蛋3个
- 黄油200克， softened

步骤：
1）在一个大碗中将面粉、酵母、砂糖、盐和蛋混合。慢慢倒入温水，用手搅拌均匀，直到形成面团。
2）将面团放在平台上，逐渐加入黄油，揉面至面团光滑且有弹性，约揉20分钟。
3）将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，发酵1-2小时，或至面团膨胀至两倍大。
4）将面团取出，将其分成小块，再将每个小块擀平并卷起来。
5）将卷好的面团放入烤盘中，盖上湿布，再次发酵30-40分钟。
6）预热烤箱至180摄氏度。将烤盘放入烤箱中，烤15-20分钟，或至金*。
7）取出面包，放在烤架上冷却。

这些是法式面包的两种经典制作方式，请根据自己的材料和烤箱情况进行适当的调整。希望能帮到你！