彩绘小苹果蛋糕卷做法大全
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发布时间：2024-10-22 07:31
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时间：2024-11-01 17:25
4人份鸡蛋4个牛奶60克细砂糖50克低筋面粉80克
【辅料】
柠檬汁几滴抹茶粉3克红食用色素1滴
步骤1
材料:鸡蛋4个 色拉油50克 牛奶60克 细砂糖50克 低筋面粉80克 柠檬汁几滴
步骤2
蛋黄加入10克糖搅匀
步骤3
加入玉米油搅匀
步骤4
加入牛奶
步骤5
搅至乳化
步骤6
筛入低筋面粉，切拌均匀
步骤7
搅好的状态
步骤8
烤盘铺好油纸，将图案放在油纸底下，在油纸上面涂一点色拉油据说便于脱膜
步骤9
蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡
步骤10
分三次加入40克细砂糖打至9分发（180度预热烤箱）
步骤11
舀1勺蛋黄液
步骤12
和3倍蛋黄液的蛋白
步骤13
用牙签沾一点红色素，用刮刀切拌均匀
步骤14
小号圆形裱花嘴装入裱花袋，底部剪一小口露出裱花嘴，将拌好的蛋糕糊放入裱花袋
步骤15
在铺好图案的烤盘里挤上苹果形状的图案
步骤16
放预热好的烤箱里烤70秒取出
步骤17
余下的蛋白取1/3与蛋黄糊切拌均匀
步骤18
再倒回到蛋白糊里，放上少许的抹茶粉
步骤19
上下翻拌均匀（记得要过筛哦，我没过筛结果就是还有颗粒没有搅匀）
步骤20
将面糊倒在图案上
步骤21
用刮刀摊平，端起模具摔几下震出气泡
步骤22
烤箱中层上下火175度烤20分钟
步骤23
时间到取出模具倒扣
步骤24
趁热揭去油纸，再将油纸盖在蛋糕上面待凉
步骤25
放至微温的时候取一张干净的油纸，将有图案的一面朝下放在油纸上，将蛋糕两头的边45度斜角切去一溜，在蛋糕体上用刀顺划几道不要切断
步骤26
抹上自制草莓果酱
步骤27
利用擀面杖将蛋糕卷起
步骤28
定型30分钟以上。如果是抹了奶油就放冰箱里冷藏定型
步骤29
去掉油纸切去两头不规则的部分
步骤30
彩绘蛋糕卷就大功告成了
