发布网友 发布时间:2024-10-22 07:18
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热心网友 时间:2024-10-22 08:24
豆腐汤的多种做法中,丸子豆腐汤以其独特的口感和丰富的营养备受推崇。今天,我们就来详细探讨一下这款汤品的家常做法。
食材准备:
* 干红薯粉条100克
* 面粉90克
* 豆腐150克
* 姜4克
* 小葱2根
* 食用油30克
* 盐适量
* 十三香3克
* 老抽2克
* 鸡精2克
做法步骤:
1. 准备食材:将姜切末,小葱切葱花,豆腐切块。
2. 处理红薯粉条:锅中水烧开,下入红薯粉条煮4分钟,捞出后冷却并剁碎。将其与姜、面粉、盐、十三香、老抽混合,调成干糊状。
3. 制作丸子:锅中倒入食用油,待油温烧至六成热时,将红薯粉条糊捏成丸子,放入锅中炸至焦黄,捞出。
4. 烹饪汤品:另起锅,加入适量清水,加入炸好的丸子、豆腐及适量盐,煮约6分钟。调入鸡精,拌匀后即可盛出,并撒入葱花。
此外,还有另一种家常豆腐丸子汤的做法:
食材准备:
* 豆腐、胡萝卜、木耳、香菇、葱等主材。
* 鸡蛋、面粉、食用盐、鸡精、十三香等调料。
做法步骤:
1. 食材处理:将豆腐、胡萝卜等食材切成丁末状。木耳和香菇需提前泡发,并焯水去除草酸。打入两颗鸡蛋,加入调料后搅拌均匀。
2. 制作丸子:分次少量加入面粉,直至食材抱成团不散开。
3. 准备汤汁:爆香葱姜蒜后,加入西红柿翻炒出红色汁水,再加入清水及其他调料烧开。
4. 烹饪丸子:转最小火,下入豆腐丸子,煮3分钟后转大火,轻轻推动丸子,待其全部漂浮后出锅。
豆腐丸子汤的做法窍门:
* 猪肉馅需加入所有调料(除豆腐外)朝一个方向搅拌均匀。
* 豆腐需先略煮以去除豆腥味。
* 制作丸子时,可先将豆腐压成泥后再进行烹饪。
* 下丸子煮时,注意火候控制,以确保丸子完整且口感良好。