糖原的结构与代谢反应

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热心网友时间：2024-12-05 22:41

糖原，一种动物储存多糖，主要分布在肝脏和骨骼肌中，脑、肾、肠也有少量存在。它与碘反应呈紫色，光吸收范围在430-490nm，结构类似支链淀粉，由直链部分的α-1,4糖苷键和分支处的α-1,6糖苷键组成。糖原分子量大，分支密度高，是储存多糖与植物淀粉的主要区别。糖原具有更多的非还原端，代谢速度更快，适合快速响应血糖和激素波动。

糖原分解需要糖原磷酸化酶（GP）和脱支酶（GDE）。GP在骨骼肌、肝脏和脑的同工酶分别为GPM、GPL和GPB，通过水解α-1,4糖苷键至分支点前4个残基，产生极限糊精。糖原经GP水解后氧化，比游离葡萄糖酵解节省一个ATP。合成糖原则需要糖原合酶（GS）和糖原分支酶（GBE）。GS两种同工酶分别为骨骼肌等大多数组织的GS1和肝脏的GS2，通过UDPG与糖原非还原端的C4羟基连接合成糖原。分支酶由GBE1基因编码，将非还原端7个残基转移到较内部的位置，形成α-1,6键分支。

糖原并非孤立存在，而是与多种相关蛋白结合，形成具有不同结构和特性的糖原颗粒。这些颗粒结构与糖原代谢和*密切相关，并涉及多个细胞器。糖原颗粒的结构和特性对理解糖原代谢和*至关重要，下一篇文章将深入探讨这部分内容。