老婆饼的馅料是什么怎么做 老婆饼的做法及配方
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发布时间：2024-12-03 21:05
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时间：2天前
老婆饼的做法并不复杂，但需要一定的时间和耐心。首先准备馅料，选用老冬瓜削皮去籽，蒸熟后用搅拌机打成茸，用纱布包住挤去水分，放入热锅翻炒，加糖翻炒至浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀。
接下来是制作饼皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油以及适量清水揉制而成；油心则由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
包馅和烤制是老婆饼制作的关键步骤。饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口，然后刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，香喷喷的老婆饼便制成了。
这种传统潮州名点老婆饼，不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合作为点心或甜品享用。
