豌豆苗为什么要焯水

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豌豆苗，也被称为“豌豆尖”、“龙须菜”、“龙须苗”，是豌豆的嫩茎叶，是一种苗类蔬菜。由于其营养价值丰富，含有多种人体必需的氨基酸，所以在南方特别是江南地区备受欢迎，扬州人尤其喜爱在岁首的餐桌上摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

不焯水的豌豆苗做出来会有一些苦涩味，因此在烹饪前需要将其焯水。焯水不仅能去除苦涩味，还能使豌豆苗更加鲜绿，口感更佳。焯水后的豌豆苗颜色更加鲜艳，口感也更为柔嫩滑润。这样的处理方式使得豌豆苗的营养价值得到了更好的保留。

豌豆苗不仅绿色无公害，还具有清香、质柔嫩、滑润适口的特点，色、香、味俱佳，是一种十分优质的蔬菜。无论用来热炒、做汤，还是涮锅，都是餐桌上的上乘选择，深受广大消费者的喜爱。

焯水是烹饪豌豆苗前的重要步骤，不仅能去除苦涩味，还能提升其口感和色泽。对于喜爱豌豆苗的人来说，学会如何焯水并烹饪出美味的豌豆苗菜肴，无疑是一种享受。

焯水后的豌豆苗不仅味道鲜美独特，而且营养丰富。无论是单独食用，还是与其他食材搭配，都能展现出其独特的风味。豌豆苗的美味和营养价值，使得它成为了餐桌上不可或缺的美味佳肴。