甜醅子简介
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发布时间：2024-11-28 15:54
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时间：2024-12-11 17:58
甜醅子，又称酒醅子，是兰州的传统特色美食，遍及兰州的各个角落。
甜醅子是甘肃的著名小吃，源于临夏地区的广河县，也有说法认为其为永登县特产。主要材料以麦类为主，包括莜麦与青稞，两者的制作方法大致相同。
清明过后，尤其是端午节前后，兰州人普遍开始制作甜醅子。其制作原料主要为莜麦或青稞，制作时需先去除材料的表皮，然后将莜麦装入袋内或放在编制簸箕内搓拌，青稞则需舂净表皮，再将其煮至八成熟，晾凉后与曲子按比例混合，置于瓷盆内，在热炕头或灶上捂严发酵，待发酵至闻到清香酒味时，即为甜醅子。
甜醅子吃起来香醇独特，含有浓郁的酒汁，因此得名甜醅子。其独特的风味和制作方法，使其成为了兰州乃至甘肃地区不可多得的美食。
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