肠粉的家常做法 教你自制广东肠粉
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发布时间：21分钟前
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时间：2024-11-28 12:32
首先准备材料：粘米粉、生粉、猪肉末、基尾虾、鸡蛋、韭黄等。
接着制作酱汁：取适量生蒜切粒，锅中加油烧热，加入蒜粒炸至金*，倒入酱油、盐、浓缩鸡汁、鸡粉和适量清水煮开，用生粉勾芡即可。
然后调制米浆：将粘米粉、生粉、清水按比例调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可。
接着制作肠粉：将适量米浆倒入盘中，再加入鸡蛋液和韭黄，入锅隔水蒸2-3分钟至熟。
蒸熟后，用布包着端出，用刮板将粉皮刮卷起来放入盘中。
小诀窍：根据个人喜好，可以自行选择加入不同配料，如鸡蛋、肉末或虾仁等。
另一种做法：调制粉浆，比例为粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、水700ml搅拌均匀。
将调好的粉浆倒入底盘，加入肉末、虾仁和少量葱花，放入锅中大火蒸2-3分钟。
蒸熟后，用刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，装盘淋上汤汁即可。
