如何在家自制美味的大白菜烧五花肉?
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发布时间：2024-11-27 19:28
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时间：2024-12-04 00:13
材料准备：
五花肉：500克
大白菜：半个（根据人数适量增减）
老姜：几片
大蒜：几瓣
青葱：适量
八角：1-2个
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老酱油）：少许，主要用于上色
糖：少许
盐：适量
水：适量
食用油：适量
步骤：
准备食材：五花肉切成约3厘米见方的块，大白菜洗净后切成宽条。老姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除多余的血沫和杂质。
炒制五花肉：锅中加入适量食用油，油热后放入焯好水的五花肉，加入八角、姜片、蒜末翻炒至肉块表面微焦，出油。
调味：加入适量生抽、老抽和少许糖，继续翻炒均匀，让肉块上色并吸收调味料的味道。
炖煮：加入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉七八成熟，肉质开始变软。
加入大白菜：将切好的大白菜加入锅中，与五花肉一起炖煮。此时可以根据个人口味适当调整盐的量。
收汁：待大白菜变软，汤汁浓郁后，加入青葱段，调整火力，开大火收汁，使汤汁略微收紧，更加入味。
出锅装盘：待汤汁收至适宜程度，检查味道是否适口，调整后即可关火，将大白菜烧五花肉装盘，撒上少许葱花增加颜色和香气。
小贴士：
五花肉选择带皮或者不带皮的都可以，带皮的五花肉炖出来更加肥美。
焯水可以去除五花肉的腥味和多余的油脂，使肉质更加紧实。
炖煮时保持小火，可以让肉质更加酥烂，大白菜也能更好地吸收肉汁。
收汁时要不断翻动，防止糊锅，同时使味道更加均匀。
总之，按照以上步骤，你就可以在家自制出一道美味的大白菜烧五花肉，享受温馨的家常美食时光。
