科普芹菜炒之前是否需要焯水芹菜炒之前需要焯水吗科普

发布网友发布时间：4小时前

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热心网友时间：2024-11-29 06:53

1. 芹菜在炒制前是否需要焯水取决于个人口味。焯水能去除芹菜中的农药残留和涩味，但焯水后的芹菜口感可能会有所不同。
2. 焯水步骤如下：首先，去除芹菜的叶子和根部。芹菜叶子口感发涩，不适合与梗部一起炒食。摘下的芹菜叶可用于其他烹饪方式。
3. 将芹菜用手折成适当长度的段，并去除老筋或帆筋，这些部分会影响芹菜的口感。
4. 在锅中加入足够的水，大火煮沸，然后加入适量的盐和少许食用油。这样做可以减少芹菜的营养损失，并保持其翠绿色。
5. 将芹菜段倒入沸水中，大火焯烫至颜色变为深绿色，然后立即捞出芹菜放入冷水中冷却。
6. 芹菜段冷却后，捞出并沥干水分，根据烹饪需求切成小段，即可用于炒菜。