骨头汤怎么做,求大神帮忙告知方法?

发布网友发布时间：6小时前

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热心网友时间：2024-12-02 23:43

骨头砸（剁）大块，放在水里浸泡二十分钟，去掉血水。凉水下锅，锅中可以放大葱、姜、料酒。（最好不要放大料、花椒、香叶、桂皮等等）开锅后撇去浮沫（血红蛋白）再一勺米醋。小火煮到肉脱骨就可以了。
放醋主要是把骨头里的钙质最大化地析出来。（这一点很重要）喝汤时再放点葱花、香菜即可。如果放大料花椒等等味道太大，遮盖了骨头汤的鲜味。

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