关于黄茶的起源历史

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热心网友时间：2024-12-02 23:39

在中国的茶文化历史长河中，黄茶占有重要地位，作为六大茶类之一，它的起源和发展历程值得深入探讨。黄茶起源于中唐时期，据考古文献推测，其雏形在公元七世纪已见端倪，那时的黄茶主要由自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成，如唐代安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，以芽叶色泽自然闻名。

真正意义上的黄茶类茶，是在绿茶制作过程中引入“闷黄”工艺后逐渐形成的。在绿茶的炒青过程中，如果处理不当，如杀青后未及时揉捻或揉捻后烘干不足，会导致叶片变黄，从而形成黄茶的独特风味。这种工艺创新大约发生在公元1570年前后，如黄大茶这类黄茶中的典型，便是在明代隆庆年间诞生，至今已有四百多年历史。

黄茶有两大类型：一是自然发黄的茶树品种，如唐朝的寿州黄芽，而现代的霍山大化坪则产自然发黄的黄芽茶；二是由炒青绿茶演变而来的，如黄芽、黄汤和黄大茶，它们分别在杀青、揉捻后的不同阶段进行闷黄处理以获得独特的*。

许次纾的《茶疏》中提到，由于江南地区气候适宜茶树生长，绿茶制作技术不佳导致茶叶未经完全干燥就变黄，从而发现了黄茶的制法。霍山黄大茶的制法正是这种历史背景下的产物。到了十六世纪，黄大茶的制作进一步发展，如《明.会典》中记载的隆庆五年规定，茶叶不分黑黄，一并蒸晒，这就包括了将绿茶做色处理，轻的变为黄茶。