黄茶起源
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发布时间：8小时前
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时间：2024-12-02 23:39
黄茶，一种独特的茶叶品种，其起源可以追溯到唐朝时期。早在那时，寿州地区就盛产名为“寿州黄芽”的自然发黄茶芽，这些茶芽未经人为干预，蒸制后制成团茶。这种自然发黄的茶芽品种历史可追溯至七世纪，展示了黄茶的早期形态。
然而，黄茶的另一种类型则是通过炒制过程中的技术革新发展而来。大约在公元1570年前后，炒青绿茶的实践过程中，人们发现如果在杀青或揉捻后未能及时干燥，或者干燥程度不足，茶叶会出现变黄的现象。这促使人们尝试新的制作方法，从而形成了黄茶的闷黄技术。黄芽是通过杀青后闷黄，黄汤则在揉捻后闷堆数小时，而黄大茶则是初干后堆放一段时间变黄的工艺。
许次纾的《茶疏》中提到，江南地区由于气候适宜茶叶生长，六安地区曾以绿茶闻名。然而，由于制茶技术的不足，茶叶在炒制过程中容易过熟或变黄，甚至影响品质。这正是黄茶制法的发现过程。现代霍山黄大茶的制作方法就源于此，通过在十六世纪时对绿茶制作方法的改良，如《明·会典》中记载的，隆庆五年时的茶类收购规定，不分黑黄，一律蒸晒，即体现了对黄茶制作技术的接纳和运用。
总的来说，黄茶的起源既包含了自然条件下的品种演化，也包含了人工技艺的创新和改进，这些历史痕迹在黄茶的制法中得以体现。
