经典凉菜、川北凉粉都放的啥调料,大厨这配方真实用,就是这个味_百度知...

发布网友发布时间：2024-10-24 13:28

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热心网友时间：2024-11-16 18:59

【川北凉粉】
1.
准备一块豌豆凉粉用清水冲洗，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。
2.
准备一个小盆，把红干椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。
3.
再准备一个小盆，放入辣椒酱，老干妈豆豉，辣椒红油，芝麻油，生抽，香醋，花椒油搅拌均匀，再倒入辣椒圈和蒜末继续拌匀备用。
川北凉粉的好吃之处就在于红油配料的调制，家里有这些调料就足够了，口感偏辣的朋友，辣椒红油可以多放一些。
4.
然后把调好的红油配料倒在摆好盘的凉粉条上，最后撒上点葱花点缀一下，美味即成。
凉粉比较嫩，把凉粉先摆好盘，再浇料汁，这样做凉粉不散、不碎。