何为“老茶头”?有很多人不敢喝它?

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热心网友时间：2024-10-24 19:26

(中国茶叶网)当你初次听到"疙瘩茶"，可能对它感到陌生。实际上，这便是我们常说的"老茶头"，一种特殊的普洱熟茶品种。

对于新茶爱好者，初次接触"老茶头"可能会有许多疑问，如它是否真的很老，口感如何。让我们一起探索，解答这些疑惑。

老茶头是熟茶发酵过程中的一种独特产物。在人工渥堆发酵过程中，由于大量茶叶的处理，翻堆难以全面，茶叶在高温高湿下产生果胶，形成紧密的团块。这些团块经过挑选和人工分解后，就成为了"老茶头"。

老茶头的外观特征明显，干茶呈深褐色，形状自然卷曲且紧实，不规则团状，大小不一。香气主要为陈香，口感滑腻甘甜，汤色红亮，叶底红褐色，富有弹性。相较于一般熟茶，茶头更为醇厚且耐泡，是品茶的上佳选择。

老茶头与普通熟茶的区别在于其特殊的制作过程和珍贵性。茶头源于优质的晒青毛茶，富含糖分和胶质，经过充分发酵形成紧实的块状。在20吨熟茶中，茶头的产量仅有100-300公斤，可见其稀有和品质之高。

泡制老茶头的方法多样。可以采用常规的泡法，用九十五度以上的热水冲泡，初期汤色淡，随着冲泡次数增多，味道会逐渐浓郁。煮制和用咖啡机冲泡也是不错的选择，能展现出茶汤的诱人色泽和纯净口感。

鉴别老茶头品质，需从外观、香气和口感入手。优质茶头颜色均匀，无霉变，香气清新，汤色红亮，口感醇厚。而劣质茶头可能有霉味，汤色暗淡，口感欠佳。

最后，新制的老茶头需要适当存放，以降低其热性，避免饮用后可能的上火和喉咙干燥。老茶头的魅力在于其丰富的茶质和独特的陈香，适宜长期品鉴和收藏。