奶汤面的熬制过程需要哪些步骤?
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发布时间：16分钟前
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时间：2024-11-04 18:48
奶汤面，以其独特的魅力闻名，其汤底犹如牛奶般醇厚，色泽洁白，浓郁而不油腻。它的制作工艺颇为讲究，首先选用猪骨作为主要原料。
熬制过程：将"棒子骨"（包括腿骨和胫骨）彻底清洗，放入沸水中焯水，再次清洗后，将骨头捣碎，然后用大火长时间熬煮，直至汤汁呈现出浓郁的乳白色。
在调味方面，主要依赖于胡椒粉、味精以及经过菜油炒香的食盐。在享用时，将熬制好的奶汤倒入碗中，再加入煮熟的细面条，最后撒上一勺调料。搭配上酱油和切碎的新鲜青海椒，或者配上凉拌的"钵钵鸡"，增添了丰富的口感。
特别之处在于，因为不添加红油海椒，所以当地人更习惯称它为"清汤面"。这种面条因其价格实惠，味道美味，且营养丰富，是早餐的理想选择，深受人们喜爱。
扩展资料
奶汤面起源于四川邛崃，在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。
