在家如何自制好吃营养的鹌鹑蛋红烧排骨?
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发布时间：2024-10-24 18:21
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时间：2024-11-05 06:06
【材料准备】
排骨：500克
鹌鹑蛋：10-15个
生姜：一小块
大葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
八角：1-2个
桂皮：1小段
香叶：2-3片
花椒：适量
盐：适量
清水：适量
【制作步骤】
准备排骨，将排骨洗净后切成适口大小的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳，用冷水冲凉备用。
生姜切片，大葱切段，备好其他调料。
热锅凉油，将排骨放入锅中翻炒至表面微黄，加入生姜片、大葱段一起炒出香味。
倒入适量料酒去腥，加入生抽、老抽调色，撒上适量的糖提鲜。
加入八角、桂皮、香叶和花椒等香料，翻炒均匀，让排骨充分吸收香料的味道。
倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨差不多软烂。
将煮熟的鹌鹑蛋加入锅中，继续与排骨一起炖煮，让鹌鹑蛋吸收汤汁的味道。
待汤汁浓稠，排骨炖至酥软，鹌鹑蛋入味，调入适量的盐调味。
开大火收汁，让汤汁进一步浓缩，裹在排骨和鹌鹑蛋上，使之更加入味。
汤汁收至浓稠，关火，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒可以帮助去除排骨的腥味。
红烧过程中要注意火候，避免烧焦。
收汁时要不断翻炒，以免底部糊锅。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
总之，这样一道美味的鹌鹑蛋红烧排骨就完成了，既有排骨的肉质鲜美，又有鹌鹑蛋的营养补充，非常适合家庭聚餐时制作。
