抹茶奶冻卷的做法简易版 奶冻是什么冷藏还是冷冻
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发布时间：2024-10-24 18:48
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时间：2024-10-30 18:21
简易版抹茶奶冻卷的做法
所需材料：淡奶油120g、牛奶40g、抹茶粉2g、吉利丁片5g、糖20g、植物油40g、蛋黄35g、蛋白50g、低筋面粉32g、抹茶粉8g、鸡蛋4个、牛奶40g、糖粉16g、淡奶油200g
步骤如下：
蛋黄和蛋白分开，吉利丁片用冷水泡软。将淡奶油、牛奶和糖加热，待糖溶解后加入抹茶粉，搅拌至无颗粒。
稍微冷却后，加入沥干水的吉利丁片，使其完全融化，倒入预先铺好保鲜膜的长条形模具，放入冰箱冷冻备用。
制作蛋糕体：将牛奶加热后加入抹茶粉，蛋黄加10克糖搅拌。蛋黄糊中加入植物油和晾凉的抹茶溶液，搅拌乳化，筛入低筋面粉，然后将蛋白加柠檬汁打发至湿性状态。将蛋黄糊和蛋白部分交替加入，搅拌均匀，倒入烤盘，180度烘烤15分钟。
烤好后，蛋糕卷倒扣、晾凉，卷起定型。如果抹茶没完全融合，蛋糕卷表面会显得不细腻。
淡奶油加糖粉打发，取出冷冻的奶冻，均匀地铺在蛋糕卷的一端，再卷起蛋糕，放入冰箱冷藏定型。
关于奶冻的储存，奶冻通常是冷冻的。奶冻，如椰奶冻，是一种营养丰富的甜品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C及矿物质，适合消暑和滋养。
制作牛奶冻的简单方法是：用琼脂棒、水、牛奶和糖煮制，加入香草精后冷冻。它不仅口感细腻，而且富含营养，适合夏季食用。
