土豆干烧鸡制作方法

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首先，准备一只新鲜的仔公鸡，洗净后剁成约3厘米见方的块。接着，将土豆干用温水浸泡，以帮助其恢复软硬度。

然后，取一口干净的锅，加热精炼油。当油温适中时，加入姜片和蒜苗，一起炒出香味。接着，将鸡块倒入锅中，翻炒至鸡块表面释放出油脂。此时，加入适量的料酒，继续翻炒，让其充分吸收调料的香气。随后，加入预先炒香的豆瓣酱，一同烹煮，使锅中的汤汁更为浓郁。

随着汤汁的逐渐增多，加入适量的鲜汤，保持适宜的火候。接着，放入处理好的土豆干，调入精盐、味精、白糖和胡椒粉，慢慢炖煮，直至鸡肉熟透，充分吸收了各种香料的味道。

最后，撒上新鲜的葱花，提升菜品的色彩和口感。当所有步骤完成后，将烧制好的土豆干烧鸡盛入盘中，一道美味的干烧鸡就大功告成了。