馕坑烤肉制法

发布网友发布时间：2024-10-25 14:30

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热心网友时间：2024-10-25 14:35

新*特的美食——馕坑烤肉，是通过利用馕坑内高温辐射和坑壁热度的独特烹饪方式制成的。以下是两种不同的制法步骤：

首先，简易做法是将羊肉切成约拳头大小的块，然后用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐和面粉混合成糊状，均匀地涂抹在肉块上，放入预热的馕坑内壁，烤制约半小时，肉质即会外脆里嫩，香气四溢。

另一种更为细致的制法，需将新鲜羊肉切成6厘米见方的块，与鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐和优质面粉等调料混合成糊，腌制一小时后，将肉块贴在炽热的坑壁边，封闭坑口焖烤约30分钟。这样烤出的肉块，外皮焦香，内部鲜嫩，是维吾尔族人喜爱的佳肴。

除了羊肉，利用馕坑烤杂碎也是一种特别的风味。将杂碎切成与肉块同样大小，串在铁钎上，放入坑内烤制约20分钟即可食用，因其价格亲民，深受大众喜爱。

虽然烤肉的制作过程与烤制面食类似，但原料的选用至关重要。烤熟的烤肉色泽焦黄，油亮诱人，是维吾尔族人家常招待客人的美食，同时也是他们日常饮食中不可或缺的一道美味。