红烧猪肘子怎么做好吃又好看?
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发布时间：2024-10-24 18:25
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时间：2024-10-26 04:05
【材料准备】
猪肘子：1个（约1000-1500克）
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
老抽：1大勺
生抽：2大勺
冰糖：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
花椒：适量
盐：适量
清水：足够没过猪肘子
【步骤】
准备猪肘子，清洗干净，用刀在肘子表面划几道口子，以便入味。
将猪肘子放入沸水中焯水，加入几片生姜和一些料酒去腥，焯水大约5分钟，捞出后冲洗干净血沫。
锅中加入适量的清水，放入焯好水的猪肘子，再次加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮和花椒。
开大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。
炖至猪肘子肉质软烂，入味，大约需要1.5至2小时，具体时间根据猪肘子的大小和肉质软硬程度调整。
炖好的猪肘子捞出，放在盘子中，剩下的汤汁可以过滤掉杂质，然后倒在猪肘子上，增加光泽和风味。
如需上色更加红亮，可以在猪肘子炖煮接近完成时，加入适量的红曲米粉或者食用红色素调色。
最后，将猪肘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，使肉质更加入味，表皮更加紧致。
【小贴士】
焯水时加入料酒和生姜可以有效去除猪肘子的腥味。
红烧过程中，要保持小火慢炖，使猪肘子的肉质更加酥烂。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加热水。
红烧猪肘子的色泽来自于老抽和冰糖，可以根据个人喜好调整比例。
红烧猪肘子的口感应该是外皮微焦，内里酥烂，入口即化。
按照以上步骤，你可以做出一道既好吃又好看的红烧猪肘子，无论是家庭聚餐还是节日宴客，都是非常受欢迎的一道佳肴。
