生榨米粉的由来

发布网友发布时间：2024-10-30 10:32

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热心网友时间：2024-10-30 11:12

浦庙生榨米粉，这道源自浦庙的传统美食，其由来至今仍需当地人细细讲述。在浦庙，有四家店是品尝正宗生榨米粉的首选之处。浦庙的老菜市、水街菜市、江南新屋菜市，以及五一路淡村市场的对面，每一家都能让你尝到那独特风味。同样，中山路旁的七星路菜市南环路斜坡位置曾有一家非常正宗的店，虽然现在是否还在营业已无法确认。

制作生榨米粉的技艺，需遵循传统工艺。首先，选用新米的四分之三，将其浸泡后用石磨湿磨，得到米浆。接着，将米浆放入干净的白布袋中沥去水分，形成较干的米粉团。此时，将剩余的一分之五新米煮成烂饭，捣成糊状，直至完全粘成一块手感柔软的大白糕。接着，将米粉团与大白糕混合，揉搓至完全融合。经过一天的自然发酵，就形成了生榨米粉制作所需的粉团。

食用生榨米粉时，讲究随吃随榨。将准备好的粉团放入一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用削成圆形的工具将其压榨。随着压榨的进行，米粉从铁罐的孔洞中缓缓流出，新鲜热腾，散发着诱人的香气。这种独特的制作方法，确保了米粉的口感和新鲜度。

浦庙生榨米粉不仅是一道美味的传统小吃，更是对当地文化与饮食习惯的传承。它以其独特的制作工艺和新鲜口感，吸引了众多食客的青睐，成为了不可多得的美食佳肴。