菊花茶的加工工序介绍

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菊花茶，这种以菊花为主要原料的花草茶，其制作过程精细而独特。首先，采摘是关键步骤，通常选择菊花花心2/3开放时采收，以保持最佳香气和色泽。菊花的采摘期在11月初，分批进行，收获后连枝摘取，便于阴干。

阴干是传统的方法，将花枝晾晒在通风处，直至完全干燥后剪下花朵。阴干的菊花如毫菊，以保持其自然风味。生晒则是在阴干后喷洒适量清水，然后进行硫磺熏制，如怀菊和滁菊，以消毒和漂白。但需要注意，现代已禁止使用硫磺熏制。

蒸晒是另一种处理方式，将鲜菊花蒸熟后置于竹帘上晒干，期间需适当翻动和返润，确保菊花干燥且花心变硬。如杭菊，就是采用这种方法。烘培则是在60℃左右的烤房中进行，半干时翻动，直至九成干再晒至全干，如贡菊。

尽管看似简单的菊花茶，其实背后需要精细的加工技艺和严格的质量把控。每一种加工方式都对最终产品的品质有着重要影响，如花序完整、色泽鲜艳、无梗叶和霉变的菊花茶更受青睐。从采摘到成品，每一步都见证了菊花茶的转变和价值的提升。