炒饭怎样才不会烧焦?

发布网友发布时间：2024-10-17 18:44

共5个回答

热心网友时间：2024-11-01 18:23

你应该看过周星驰的《食神》吧？所谓炒饭要用隔夜饭来炒，意思就是，饭粒的水分不能太多，多了容易粘锅，同时加上你的要饭入各种调料，如酱油，料酒、酱汁什么的，里面有含有水分，会使饭吸收，水分过多就照成了饭粒粘锅啦！同时建议在炒饭的时候，米饭具备以上条件的情况下，可以稍微多一点点油，炒的过程中少放水，这样炒出来的饭颗粒饱满，上色均匀啦！

热心网友时间：2024-11-01 18:24

汗....现在在炒？将就吃了吧，别放水。下次注意.
炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。

这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

热心网友时间：2024-11-01 18:24

放油多点或者买个不沾锅回来

热心网友时间：2024-11-01 18:25

中火炒。

热心网友时间：2024-11-01 18:25

勤翻！