山药瑞士卷做法
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发布时间：2024-10-17 20:24
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时间：2024-11-01 16:39
接着，将蛋白与塔塔粉一起倒入搅拌缸，以中速拌打，直至蛋白出现细腻泡沫。
随后，将2/3的细砂糖分批加入，与蛋白混合均匀，形成初步的蛋白霜。
继续将剩余的1/3细砂糖加入，继续拌打，直至蛋白霜达到湿性发泡的状态，蛋糕体面糊的质地逐渐蓬松。
将低筋面粉过筛后，轻轻地拌入蛋白霜中，形成光滑的蛋糕体面糊。
随后，选择一个烤盘，底层铺上白报纸，倒入制作好的蛋糕面糊并抹平，放置在烤箱的上层，以190℃烘烤约20分钟。
另一边，紫山药和白山药分别去皮，放入电锅蒸熟。蒸熟后，白山药捣成泥，紫山药切成小丁。将两者混合，加入沙拉酱搅拌均匀，制成山药沙拉内馅。
蛋糕烤好后，取出并倒扣在白报纸上，移除底部的白报纸，让其自然冷却。
将蛋糕较漂亮的那一面朝下，另一面涂上准备好的山药沙拉内馅。在蛋糕头部约2厘米处轻轻切一刀，但不要切到底，然后用杆面棍配合白报纸，从尾部开始卷起，形成瑞士卷的形状。
