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非常好吃的干锅虾的家常做法是什么?

发布网友 发布时间:22小时前

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热心网友 时间:16小时前

干锅虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其鲜香、辣味和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜的制作过程中融合了炒、烧等烹饪技巧,使虾肉更加入味,质地鲜嫩。下面为您详细介绍一种家常做法:
一、材料准备
主料:新鲜大虾500克(根据人数适量增减)
辅料:青红椒各1个、大蒜半头、姜1小块、葱2根、干辣椒适量、花椒适量
调味料:豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、料酒1小勺、白糖少许、盐适量、鸡精或味精少许
配菜:土豆、花菜、豆腐干等根据个人喜好选择
二、做法步骤
虾的处理:将新鲜大虾去头去壳,留下尾巴,沿背部剪开去除虾线,清洗干净后沥干水分。可以用少许盐和料酒腌制10分钟,提鲜去腥。
辅料准备:青红椒切块,大蒜和姜切片,葱切段。干辣椒剪成小段,花椒备用。
炒制调味料:锅中放油,油热后下入豆瓣酱小火煸炒出红油,接着放入干辣椒和花椒炒出香味。
炒虾:将腌制好的虾倒入锅中,大火快速翻炒至虾身变色。
加调味:加入适量生抽、料酒、白糖及适量水(没过虾即可),大火烧开转中火煮几分钟,让虾充分吸收汤汁的味道。
加配菜:将事先准备好的配菜加入锅中,根据配菜的硬度决定加入的时间,硬质蔬菜如土豆提前加入,软质蔬菜如青红椒后面加入。
收汁调味:待汤汁浓稠,调整味道,加点盐和鸡精,撒上葱花即可关火。
三、注意事项
选择新鲜的虾是关键,新鲜的虾肉质鲜嫩,口感更佳。
腌制虾的时候不宜过久,以免虾肉过于紧实,影响口感。
炒制时火候要控制好,避免烧焦。
根据个人口味调整配料和调味料的种类和用量。
综上所述,这样一道美味的干锅虾就完成了,既有虾的鲜美,又有各种蔬菜的丰富口感,非常适合家庭聚餐时尝试。
干锅虾(干锅虾的家常做法)

干锅虾的家常做法 材料:新鲜大虾500克,青蒜50克,姜片10克,蒜头5克,干辣椒适量,花椒适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,鸡精适量,油适量。步骤:1. 虾去壳去头,洗净备用。2. 青蒜洗净切段,姜片和蒜头切片备用。3. 干辣椒和花椒放入锅中炒香,然后捞出备用。4. 锅中加...

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