宋嫂鱼羹典故

发布网友发布时间：2024-10-16 18:24

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热心网友时间：2024-10-17 02:13

宋嫂鱼羹，一道历史悠久的杭州名菜，已有800多年光阴，以其金黄的色泽、鲜嫩滑润的口感和独特的蟹羹风味而闻名。据吴自牧在《梦粱录卷十三·铺席》记载，南宋时期的钱塘门外就有一家名为“宋五嫂鱼羹”的著名餐馆，这表明其在当时的杭州已享有盛誉。宋嫂鱼羹的起源可追溯至南宋淳熙年间，太上皇赵构在西湖游历时，品尝了宋五嫂的鱼羹，被其美味所打动，从而使其名声大噪。

宋五嫂本是东京汴梁人，因热爱国家，随南迁队伍来到临安经营鱼羹小铺。一次，她在西湖边巧遇太上皇，毫不畏惧地自曝身份，这让赵构深感其爱国之情，赐予丰厚赏赐，自此“宋嫂鱼羹”成为杭州一道标志性菜肴。关于宋嫂鱼羹的传说，除了官方版本，还有民间故事。其中一说，宋五嫂因鱼羹而得赏识，其鱼羹汤鲜美，曾引发北宋至南宋朝廷的佳话；另一说，她的小叔因一碗鱼羹而病愈，赵构品尝后赞赏有加，使得“宋嫂鱼羹”名声远播。

烹制宋嫂鱼羹时，选用鳜鱼为主料，配以火腿丝、香菇竹笋和鸡汤等，烹饪过程精细，最终呈现出色泽诱人、鲜美滑嫩的口感，犹如蟹羹一般，被誉为“赛蟹羹”。这道菜不仅是味觉的享受，更是历史与故事的交融，承载着杭州的饮食文化和人们对过去的记忆。

扩展资料

浙江传统名菜。从南宋流传至今，用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。