猪横利是什么猪肝吗

发布网友发布时间：2024-10-17 05:41

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热心网友时间：2024-11-01 18:29

美食的创造依赖于各种烹饪技巧，任何食材在正确的手法下都能变成令人垂涎的佳肴。许多人对猪肉的常见部位了如指掌，但猪横脷这一部分往往被人忽视。它外观上类似于猪肝，却因强烈的腥味而不被普遍接受。由于大多数人不知道如何妥善烹饪，猪横脷成了市场上价格最低的部位，即便猪肉价格飙升，它仍旧廉价至极。然而，若掌握了适当的烹饪方法，猪横脷便能成为一种实惠的“猪肉”替代品。
猪横脷实际上是猪的脾脏，具有益胃、助消化、润肺、泽颜、清肝火等多种功效。它常被用于煲汤，但通常人们只喝汤，而将猪横脷丢弃，因为其腥味让人难以接受。然而，只要正确处理，猪横脷完全是可以食用的。今天，我要介绍的是一种特别的烹饪方式：爆炒猪横脷。按照这种方法制作后，其美味程度会让人争相品尝。
购买猪横脷后，首先应将其背面的白色油脂，类似于猪油的部分割除，因为这是造成腥味的主要原因。然后，将猪横脷切片，斜切可以使其外观更佳。切片后需用清水冲洗两到三次，去除血水。但这远远不够，还需浸泡约半小时，期间加入醋可以有效去腥。你可以下次尝试这种方法，效果显著。
处理完毕后，焯水是必不可少的步骤。将猪横脷冷水下锅，逐渐加热以便血水排出，同时加入生姜和白酒。水开后，捞出用凉水冲洗一遍备用。
接下来是爆炒。在锅中加油，炒香姜蒜后加入猪横脷翻炒。调入料酒和陈醋，炒至水分蒸发，再加入生抽、蚝油、糖和鸡精继续翻炒。若加入葱花，香味会更加浓郁。我忘记购买葱花，但味道依旧不错。
炒至个人口味偏好，偏好干燥口感的可适当延长烹饪时间。如我所示，炒至一定程度后即可出锅。这样一道美味的爆炒猪横脷就完成了，无腥味且香气扑鼻，不妨亲自动手一试。