如何在家做出一碗色香味俱全的白菜烧冻豆腐?

发布网友发布时间：2024-10-16 19:41

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热心网友时间：2024-11-06 10:46

白菜烧冻豆腐是一道简单美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和白菜的清甜，营养丰富，口感丰富多变。下面是一份详细的烹饪步骤，帮助你在家做出一碗色香味俱全的白菜烧冻豆腐。
材料准备：
冻豆腐：1块（约200克）
新鲜白菜：适量（约300克）
大蒜：3瓣
姜：1小块
青葱：1根
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老抽酱油）：1小勺（可选，主要用于上色）
白糖：1小勺
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
胡椒粉：少许
香油：几滴（可选，用于提香）
烹饪步骤：
冻豆腐处理：将冻豆腐提前从冰箱中取出，解冻后切成大小适中的块状，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。
白菜处理：将白菜洗净，切成宽条或者块状，备用。
调料准备：大蒜和姜切成末，青葱切成小段，备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入切好的冻豆腐块，小火煎至两面金黄，出锅备用。
爆香调料：在锅中留少量油，加入大蒜末和姜末，炒出香味。
下白菜：将处理好的白菜倒入锅中，快速翻炒，使白菜受热均匀。
调味：待白菜略微出水后，加入生抽、老抽（可选）、白糖、盐，继续翻炒均匀。
加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量以没过白菜为宜，大火烧开后转小火慢炖。
加入冻豆腐：待白菜炖至软烂时，加入之前煎好的冻豆腐块，轻轻翻拌，使其吸收汤汁的味道。
收汁调味：继续炖煮至汤汁浓稠，根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜，撒上一些胡椒粉增加风味。
出锅装盘：最后，撒上切好的青葱段，滴上几滴香油增香，关火，将烧好的白菜冻豆腐装盘即可。
小贴士：
冻豆腐在煎制前最好用厨房纸巾吸去多余水分，这样煎出来的豆腐更加金黄酥脆。
煎冻豆腐时不要用太大火，以免外焦里生。
白菜烧冻豆腐的关键在于火候的控制，白菜需要炖至软烂，而冻豆腐则需要保持一定的韧性，不宜炖得过久。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量，比如喜欢酸味的可以适量加入一些醋。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗色香味俱全的白菜烧冻豆腐，既适合日常家庭餐桌，也能在朋友聚会时作为一道美味的素菜。