小炒和民间菜哪个好吃?
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时间：2024-10-18 16:50
现在人们的生活水平提高了大鱼大肉早已习以为常。偶尔在餐桌上出现的素菜是非常受大家欢迎的，肉类吃多了确实对身体也不好，特别是三高人群最忌的就是大鱼大肉。今天给大家介绍几款素菜小炒虽说简单低调但是即使家里有客人用来招待客人也毫不逊色，帮你们留住最爱人的胃口！
一、蚂蚁上树
蚂蚁上树是四川、重庆的特色传统菜之一，是用粉丝为主菜、肉末为辅料再加上豆瓣酱制作出来的，口味咸香、爽滑筋道，色泽油亮特别好吃。
所需食材：粉丝200克、肉末50克、熟芝麻适量、豆瓣酱、小香葱1根。
1、先将粉丝用凉水泡至1个小时泡发。
2、肉末加入老抽、姜丝、盐腌制10分钟入味。
3、锅里倒入适量的食用油下入葱花、姜丝、麻椒爆香锅。
4、爆香锅以后再加入豆瓣酱炒出红油再下入肉末煸炒。
5、肉末炒至1分钟加入粉丝一碗清水开始炖。
6、炖至熟透再加入蚝油、五香粉翻炒均匀临出锅撒入芝麻、味精。
7、装入盘中再撒上一些葱花做为点缀即可。
二、酸豆角煸肉末
所需食材：酸豆角一把，肉末50克，红辣椒2个，小香葱适量。
1、酸豆角淘洗一遍切碎。
2、肉末加入料酒，盐，老抽，姜腌制一下。
3、锅里加食用油放入花椒，八角，红辣椒段爆香锅。
4、放入腌好的肉末炒至变色放入酸豆角。
5、食材炒至3分钟再加入五香粉，蚝油，生抽即可。
6，出锅撒上葱花，味精即可。
三、魔芋炒酸豆角
所需食材：魔芋1块、酸豆角100克、泡椒50克、小香葱适量。
1、先将魔芋洗净切成片状放入开水中焯下水捞出来控干水分。
2、酸豆角、泡椒、小香葱切碎盛入碗中备用。
3、锅热放入食用油加入花椒、姜丝爆香锅加入魔芋开始煸炒。
4、魔芋炒至5成熟再下入酸豆角、泡椒碎翻炒均匀再加入生抽、五香粉、盐炒至入味。
5、准备出锅时撒入葱花、味精、鸡粉即可。
四、青椒烧鱿鱼卷
所需食材：青椒5个、干辣椒2个、新鲜鱿鱼1个、葱姜蒜适量。
1、首先将买来的新鲜鱿鱼洗干净，切成花刀放入开水中焯下水捞出控干水分备用。
2、青椒切丝、干辣椒从中间切开。
3、锅中放适量的食用油加入花椒、干辣椒、葱段、姜丝、蒜末爆香锅。
4、锅爆香以后放入鱿鱼卷翻炒5分钟加入生抽、蚝油、盐入味。
5、熟透临出锅放入青椒翻炒均匀再放入鸡精即可。
小炒和民间菜哪个好吃?
一、蚂蚁上树 蚂蚁上树是四川、重庆的特色传统菜之一，是用粉丝为主菜、肉末为辅料再加上豆瓣酱制作出来的，口味咸香、爽滑筋道，色泽油亮特别好吃。所需食材：粉丝200克、肉末50克、熟芝麻适量、豆瓣酱、小香葱1根。1、先将粉丝用凉水泡至1个小时泡发。2、肉末加入老抽、姜丝、盐腌制10分钟入味。
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