怎样做五花肉炖土豆?
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发布时间：2024-10-14 23:02
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时间：2024-11-26 11:55
【材料】
五花肉：500克
土豆：3-4个（中等大小）
姜：一小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
八角：1-2个
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
糖：适量（用于提鲜和上色）
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：五花肉切成约3厘米见方的块，土豆去皮切块，姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
焯水：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出五花肉，用清水洗净血沫。
炒肉：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉煸炒，炒至肉表面微微焦黄，出油。
加调料：在五花肉中加入姜片、大葱段、大蒜和八角，继续翻炒出香味。
上色：加入少量老抽，翻炒均匀，让五花肉上色。
加糖：加入适量的糖，翻炒至糖融化并裹在肉块上，这样可以提鲜和上色。
加水：倒入足够的水，水量要没过肉块。加入生抽、料酒调味，大火烧开。
炖煮：转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟至五花肉基本变软。
加土豆：将土豆块加入锅中，继续炖煮。此时可以尝一下汤汁，根据口味调整盐的量。
收汁：待土豆炖至软烂，汤汁浓稠，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁粘稠，肉质酥烂，土豆入味。
出锅：检查味道，调整盐分，确保味道适口后，关火，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水可以去除五花肉中的血水和杂质，使炖出的肉汤更清澈。
炒肉时不要急于翻动，让肉块表面形成美味的焦*。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响最终的口味。
炖煮时保持小火，可以使五花肉更加酥烂。
土豆不宜炖得过烂，以免完全煮散，失去口感。
这样一道美味的五花肉炖土豆就完成了，它的鲜香浓郁，肉质酥烂，土豆软糯，是一道非常适合家庭聚餐的温馨菜肴。
