烩鸭丝制作方法

发布网友发布时间：2024-10-13 22:52

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热心网友时间：2024-12-06 01:07

烩鸭丝制作方法，首先准备鸭肉，将其洗净，切丝。同时，将玉兰片切成细如火柴梗的丝状。接下来，用开水将笋丝焯熟，并控干水分备用。将鸭丝放入碗中，加入适量的精盐（约0.5克），混合水团粉（淀粉20克与水的混合物，共30克）并打入蛋清，然后搅拌均匀。

接下来，将锅加热，加入适量的大油，用热勺温油，将鸭丝用筷子缓缓拨入勺中，迅速划散，待鸭丝漂起后，立即倒出。

将原勺留底油，放入葱末（切成细末），加入笋丝和鸭丝，烹入料酒，加入高汤，然后加入味精和剩余的精盐（0.5克），最后倒入牛奶，并加入挂芡（淀粉10克与水的混合物，共20克）后出勺。