经典原味戚风蛋糕做法

发布网友发布时间：2024-10-14 06:32

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热心网友时间：2024-11-06 14:32

要制作经典原味戚风蛋糕，首先确保所有材料准备就绪，低筋粉过筛两次以保证细腻度。接着，将蛋黄和糖混合，搅拌均匀至糖完全溶解。

然后，逐步加入鲜奶，继续搅拌，使蛋黄糊变得顺滑。紧接着，添加玉米油，轻轻拌匀，注意避免产生小颗粒。蛋黄糊准备就绪后，将过筛的低筋粉分三次加入，每次拌匀后再加下一次，直到没有小疙瘩为止。

在另一个容器中，蛋白打至粗泡后，分三次加入白糖，持续打至蛋白硬性发泡，形成稳定的蛋白霜。取1/3的蛋白霜，轻轻拌入蛋黄糊中，确保混合均匀后再倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌，直到面糊充分融合。

将混合好的面糊倒入预先准备的模具中，轻轻震动以排除气泡，然后放入预热至160度的烤箱，选择下层上下火模式，烤40分钟。之后，调低温度至150度，继续烤15分钟，以确保蛋糕完全熟透但不过度干燥。

烤箱工作完毕后，迅速将蛋糕从烤盘中倒扣，放置冷却后再脱模。这样，一款松软、香醇的经典原味戚风蛋糕就完成了。