柠檬奶油蛋挞配料表(参考分量:8*5cm的小挞10个)

发布网友发布时间：2024-10-14 05:00

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热心网友时间：2024-10-14 07:38

制作柠檬奶油蛋挞所需的配料包括挞皮材料和柠檬奶油馅材料。对于挞皮，需要低筋面粉100克，黄油45克，1大勺（15ml）冷水，以及糖粉10克。对于柠檬奶油馅，牛奶150克、柠檬皮屑1小勺、柠檬汁需分两次加入，第一次1大勺（20ml），第二次1小勺（5ml），细砂糖45克，蛋黄2个，玉米淀粉需分两次使用，第一次1大勺（20ml），第二次1小勺（5ml），以及低筋面粉1小勺（5ml），黄油50克。

首先准备挞皮材料。低筋面粉过筛后，加入糖粉，混合均匀。然后将黄油切成小块，与面粉混合，用手指搓至呈现粗粒状。加入冷水，揉成面团。将面团放置在冰箱中冷藏15分钟，然后分成10份，每个面团用手揉成圆形，放入蛋挞模具中，用手指轻轻压紧底部和边缘。

接着准备柠檬奶油馅。牛奶加热至边缘冒泡，关火。在另一个容器中，将柠檬皮屑、柠檬汁、细砂糖、蛋黄、玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，搅拌至无颗粒。将热牛奶缓缓倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄液凝固。将混合液倒回锅中，用中火加热，不断搅拌，直到变得浓稠。最后加入黄油，搅拌至完全融化，然后将混合液倒入挞皮中，填至八分满即可。

将蛋挞放入预热至180℃的烤箱中，中层烤约20-25分钟，或直到表面呈金黄色。取出蛋挞，待其冷却后即可享用。