风靡两个世纪的纽约重芝士蛋糕,手残党也能轻松搞定~做法大全
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发布时间：2024-10-14 07:01
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时间：8小时前
4人份奶油芝士325克糖19克酸奶27克鸡蛋黄23克玉米粉5.5克淡奶油11克无盐牛油适量
【辅料】
蛋清50克糖50克
步骤1
奶油芝士放入容器中压平，再隔水加热软化，打至光滑状
步骤2
将细砂糖、酸奶依次倒入容器中一起混合均匀；
步骤3
将淡奶油、蛋黄、玉米粉一起加入另一容器中，搅拌至无颗粒状；再隔水加热至35度，加入到芝士面糊中，一起搅拌均匀
步骤4
将融化好的黄油倒入芝士面糊中，一起搅拌均匀
步骤5
接着将B组蛋清、细砂糖，一起放入奶油机中快速打发至7-8成，分两次加入到芝士面糊中搅拌均匀
步骤6
取一个8寸的模具，将其底部内侧涂抹一层黄油，将芝士面糊倒入芝士模具中，将其敲平
步骤7
放入烤盘，放入三分之一的烤盘冰水，上火250度，下火0度；上色后转150度，下火120度，烤2个小时，冷却冰冻1晚，脱模、装饰一层镜面果胶就好啦~
