为什么水烧开后又会沸腾起来呢?

发布网友发布时间：2024-10-14 09:35

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热心网友时间：2024-10-25 20:45

停止沸腾的水浇上冷水后，由于气压减小，水的沸点降低，水会再次沸腾起来。浇冷水后烧瓶内的空气受冷收缩，导致瓶内气压降低，气压降低后水的沸点降低，使瓶内的水再次达到沸点，再次沸腾。

高压锅是利用增大锅内气压，提高水的沸点的道理制成的。使用高压锅烧饭时,高压锅盖子内就是一个密封容器，加热时锅内水的温度不断升高，水的蒸发也不断加快；

由于锅是密封的,因此水面上方的水蒸气就越来越多，锅内的气压就越来越大，直到将气压阀顶起发生跑气为止，锅内气压才不再增大，此时锅内气压一般接近1.2个大气压。

扩展资料：

沸点：

水的沸点：摄氏温标的定义“在标准大气压下，以水的冰点为0度，水的沸点为100度，中间分为100等分的温标。”所以通常人们都认为水的沸点是1标准大气压下100℃，但是1990年后不再如此（2013年使用的水沸点是1标准大气压下99.974℃）。

水壶烧水的时候，壶壁或者壶底会出现一些小气泡，小气泡与周围的液体进行汽化反应，以它为中心，会发生沸腾现象，我们把这些气泡也可以称之为汽化核。水在对流传热中的沸点是100℃，但如果拿进微波炉加热温度会远远大于100℃而水还没蒸发。

由于用微波炉加热的水中，缺少沸腾的第二个条件，气化核，容易达到甚至超过沸点却不沸腾的过热液体，当这个时候将小颗粒（咖啡粉等）投入到过热液体时，它们（咖啡粉等小颗粒）诱导了气化核的产生，形成瞬间爆沸的现象。