平湖糟蛋平湖糟蛋(特色、营养价值)

发布网友发布时间：2024-10-14 09:06

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热心网友时间：2024-10-14 09:08

平湖糟蛋是我国浙江地区独具特色的传统食品，尤其以平湖生产的最为知名。早在清朝乾隆年间，它就被选为贡品，赢得了乾隆皇帝的高度赞赏，常被用来作为亲友间的珍贵礼品，是佐酒的上乘之选。

糟蛋的独特之处在于其蛋白，色泽洁白如乳，质地柔韧细腻，蛋黄则呈现出半凝固的桔红色，色彩鲜艳，香气浓郁，品尝时沙甜爽口，余韵悠长。其美味令人回味无穷。

在营养价值方面，平湖糟蛋与鸭蛋等蛋类制品相近，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。每100克全蛋大约含有13%至15%的蛋白质，而蛋黄的水分含量相对蛋清较少，但营养成分更为浓缩。因此，糟蛋不仅是美味的享受，更是健康的选择。
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平湖糟蛋曾列为贡品，得到乾隆皇帝“御赐”金牌一块。解放后，它更是受到海内外好评。一般的禽蛋都是硬壳的，而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。