黄焖酱汁配料有哪些

发布网友发布时间：42分钟前

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热心网友时间：2024-10-13 22:44

1. 黄焖酱汁的配料包括：黄豆酱45克，蚝油30克，海鲜酱15克，生抽30克，老抽15克，料酒15克，白糖10克，十三香1克。所有配料应事先搅拌均匀，盐则应在烹饪完成后根据口味适量添加。
2. 黄焖鸡的炒法需要准备以下材料：鸡腿肉半斤，土豆1个，香菇6朵，青红椒各半个，蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、冰糖。
3. 烹饪过程如下：首先，在锅中加入少量底油，放入冰糖，用中小火熬化，然后加入鸡块煸炒至表面微黄，期间可使用料酒腌制鸡块以去腥。
4. 接着，将鸡块移至锅边，用锅中余油煸炒干辣椒、姜蒜片，直至干辣椒变脆、姜蒜出香味。
5. 然后，将鸡块和炒好的干辣椒、姜蒜重新混合翻炒，加入土豆块继续翻炒一分钟，再放入香菇持续炒动。
6. 调制一碗汁：豆瓣酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉适量，拌匀后撒入锅中。
7. 加入泡香菇的水（去渣），盖上锅盖焖煮5至10分钟，待汁液收浓后，放入青红辣椒翻炒均匀。
8. 出锅前根据个人口味适量加盐进行调味。