蛋黄焗苦瓜的日常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-13 21:28

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热心网友时间：2024-11-05 19:29

蛋黄焗苦瓜是一道美味的家常菜，它结合了苦瓜的清苦与蛋黄的浓郁，形成了独特的口感。以下是蛋黄焗苦瓜的一种常见做法：
材料：
苦瓜 1-2根
咸蛋黄 2-3个
蒜末适量
姜末适量
葱花适量
盐适量
糖少许
鸡精/味精（可选）少许
黄油或植物油适量
面粉少许（用于裹咸蛋黄）
步骤：
准备材料：将苦瓜洗净，切成约半厘米厚的片，去掉瓜瓤。咸蛋黄用刀切碎，备用。
若使用黄油，先将其融化备用；若使用植物油，则直接准备。
腌制苦瓜：在苦瓜片上撒上适量的盐，轻轻揉搓使其入味，静置10分钟左右，让苦瓜出水。
咸蛋黄处理：将切碎的咸蛋黄与少许面粉混合，使其稍微凝固，便于炒制。
热锅凉油：在锅中加入适量的黄油或植物油，加热至油温适中。
炒香蒜姜：下入蒜末和姜末，炒至香味释放。
加入咸蛋黄：将处理好的咸蛋黄倒入锅中，用小火慢慢炒至油色变黄，咸蛋黄颗粒变得松散。
下苦瓜：将腌制好的苦瓜片放入锅中，快速翻炒，使苦瓜片均匀裹上咸蛋黄。
调味：根据个人口味加入适量的糖和鸡精/味精，继续翻炒均匀。
焗烤：将炒好的苦瓜咸蛋黄混合物转入烤盘，撒上葱花作为装饰。
预热烤箱：将烤箱预热至180-200摄氏度。
放入烤箱：将装有苦瓜咸蛋黄的烤盘放入烤箱中层，烤制约10-15分钟，直到苦瓜表面微微焦黄，咸蛋黄颗粒更加酥脆。
出炉：烤好后取出，即可上桌享用。
注意事项：
苦瓜的苦味因人而异，可以根据个人口味适当调整腌制时间和盐的用量。
咸蛋黄炒制时火不宜过大，以免炒糊。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，以免焗烤过头。
这道蛋黄焗苦瓜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合夏季清热解暑的佳肴。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的菜肴。