洋梨夏洛特做法

发布网友发布时间：2024-10-14 17:10

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热心网友时间：2024-10-14 20:04

要制作美味的洋梨夏洛特，首先要制作英式奶油酱。首先，将蛋黄与糖混合搅拌大约3分钟，直到变得光滑。接着，加热牛奶并加入香草精，煮至微沸状态。然后，慢慢将热牛奶倒入蛋黄液中，边倒边不断搅拌，确保均匀混合。接着，将所有混合物回锅中，边加热边搅拌，直至温度达到83℃左右，离火后，加入沥干水分的吉利丁片，继续搅拌至吉利丁完全溶解。

接着，将淡奶油打至6-7分发的蓬松状态。待英式奶油酱冷却至20℃以下后，将洋梨果泥加入其中，轻轻搅拌使其融合。随后，将打发的淡奶油倒入奶油酱中，进一步混合均匀。将部分混合物倒入模具中，然后放上事先准备好的红酒洋梨丁，再倒入剩余的奶油酱，放入冰箱冷藏过夜，待凝固后脱模。

最后，制作镜面淋面。将所需材料混合，隔热水加热至鱼胶粉完全溶解，然后倒入洋梨奶油酱表面，再点缀上几块红酒洋梨丁，这款洋梨夏洛特就大功告成了。