怎样选择大闸蟹?
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发布时间：2022-05-07 17:19
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热心网友
时间：2022-06-30 20:55
二掂:重的肥壮，轻的肉少。
三看:选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬;如肚皮发亮，就是嫩蟹。
四触:触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速;拉一下脚，应立即缩回。
五翻:把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。
六放:把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。
如何挑选大闸蟹呢?大闸蟹的外形特征是:青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。
青背:大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚:大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区 投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象)
黄毛:大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈*。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显*。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪:大闸蟹爪尖上呈烟丝般金*。其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金*。
体壮:大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。
母蟹好还是公蟹好?一般人都认为大闸蟹的母蟹最好食，其实母蟹最肥的时候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软(至于要判断是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否结实就见分晓)。
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时间：2022-06-30 20:55
