陕西陇县臊子面做法
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发布时间：2022-05-07 17:09
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时间：2022-06-30 20:24
面粉 (适量)
鸡蛋 (适量)
豆角 (适量)
豆腐干 (适量)
胡萝卜 (适量)
白萝卜 (适量)
肉丁 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
冬季菜谱 夏季菜谱 主食 酸辣 煮 一小时 简单难度
面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
切成菱形块。
用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
将全部臊子材料切成丁。
将肉切成肉丁。
锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
炒匀后再放入肉丁。
待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
再加入少许酱油，少许水。
全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
捞出面，拌上臊子即可。
